【摘 要】
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<正>乙醛是啤酒重要风味物质之一,其含量多少对啤酒口味有较大影响。传统的检测方法是色谱法和比色法,因色谱法需昂贵的色谱仪器,且检测成本较高,比色法较简单易行。本文结合
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<正>乙醛是啤酒重要风味物质之一,其含量多少对啤酒口味有较大影响。传统的检测方法是色谱法和比色法,因色谱法需昂贵的色谱仪器,且检测成本较高,比色法较简单易行。本文结合检测实践,提出几点比色法的注意事项,与大家交流。乙醛的密度大约是0.783g/cm~3,比水和乙醇(0.816g/cm~3)低一些,沸点是20.8℃,低于水,乙醇(78.4℃)以及双乙酰(77-78℃),因此,蒸馏时一般用蒸汽加热最适合,收集时,采用冰水为好,若是高于20.8℃(大约实验室室温)则可能完全收集不到。整个实验过程中,必须让其
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