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在我国农业飞速发展的进程中，辣椒因为具有较高较稳的种植效益，现已成为农业栽培中重要的蔬菜作物，也成为大多数地区农民实现经济增收的主要种植产业。当下人们的生活水平在不断提高，辣椒不仅受到众多消费者的喜爱，而且对其的需求量也在不断增加，只有提高辣椒栽培技术水平，增加辣椒产量提升辣椒质量，才能更好的满足消费者的需求。
一、辣椒的基本特性
辣椒是在一年内完成从发芽到死亡的草本植物，辣椒的原产地处在南美洲的热带，辣椒虽然喜温但却不适合温度过高或过低的环境下生长;辣椒虽然喜光但却不喜光线过强。辣椒因为其根系并不发达，所以水源稀缺的时候存活率极低，而且发生洪涝时极容易被水流冲倒。辣椒的根茎韧性优良，其主茎较矮，而且辣椒的叶片形状和果实大小形状之间有很大的关联性。辣椒果实中所含的辣椒素是辣椒产生辣味的原因，辣椒中辣椒素含量的多少是进行辣椒分类的主要方式。比如，辣椒素含量较多的辣椒种类以短锥辣椒以及长角辣椒为主，而且此类辣椒的辣味也比较浓郁，通常情况下被晾晒成干辣椒;辣椒素含量较少的辣椒种类多为菜椒，这类辣椒的肉质较厚，味道偏甜，新鲜时食用口感最佳。
二、辣椒高效高产栽培技术的关键
1、辣椒的选种工作
辣椒产量的高低和品质的优良在很大程度上受到其品种选择的影响。 在进行辣椒品种选择时，应选择抗虫害能力较高、产量较高、便于存储和运输的品种，而且还要考虑到我国消费者的饮食习惯、蔬菜市场的需求、辣椒的经济效益以及其供应期等多方面因素，以此为依据进行辣椒选种。结合实际种植情况，实现对辣椒因地制宜的选择也是十分必要的。
2、辣椒的播种工作
①在对辣椒进行播种之前需要进行二至三天的自然光晾晒，这样做的目的是降低部分辣椒种子携带病菌的概率;②被晾晒后的种子应该放在与室温等同的清水中至少浸泡三个小时左右，再将其捞出把种子表面的水分晾干;③然后再使用适当剂量的硫酸铜溶液进行约有15分钟左右的浸泡，从而能彻底杀死辣椒种子裹挟的病毒与细菌;④再把杀菌后的种子用清水进行彻底的冲洗，放入水温为54摄氏度的清水中浸泡12小时，就能达到种子的播种标准。经过上述处理的辣椒种子的发芽率能够大幅度提高。在进行辣椒播种的时候，应搭建小拱棚对播下的种子加以保护，并要满足其发芽与生长的光照条件及水分需求。苗田土和有机土是进行播种的最好土壤选择，因为这两种土壤的养分充足有利于种子的发芽。对于低海拔的地区而言，辣椒播种时间应在10月为宜，而中海拔的地区应在9月对辣椒种子进行播种，9月初则是高海拔地区种子播种的时期。进行播种时还需注意到种子播种的密集程度，每平方米的种子应保证在15克左右。当在低温环境下进行播种时需要严格控制温度，并且要确保种子播种过程的卫生。
3、辣椒株苗的水分管理
辣椒株苗定值一周之后，需要对辣椒苗床浇一次定根水，目的是提高辣椒株苗的存活率，加快辣椒株苗的生根速度。雨季要对辣椒田的积水做好排水工作，在辣椒的开花期以及结果期要避免农田的干旱情况，应确保土壤的湿润程度。旱季时，要实时关注土壤的干旱程度，通常情况下每一周灌溉一次即可，土壤的湿度维持在75% 左右的时候，最适合辣椒的生长和发育。
4、辣椒株苗的施肥工作
辣椒株苗定植之后的十天，每公顷农田需要施200公斤的 Urea以及300公斤的普钙，而且要对农田中的杂草彻底清理。辣椒的开花阶段，可以在每公顷农田里施加350公斤的三元复合肥;在花朵凋落階段，每公顷农田应该喷洒混合比为1：500，浓度为50%的KH2PO4溶液，辣椒采收两次之后应进行一次追肥。辣椒采收时期所用的肥料应是液体有机肥，其主要目的是为辣椒成熟后的植株提供充足的养分，有效实现辣椒的增产。
5、辣椒苗田的管理工作
如果辣椒植株出现了分杈现象，需要把分杈之下的面部枝芽剪掉，这样做可以减少其对于植株营养的吸收。而且适当修建枝芽还能够确保辣椒田间通风顺畅以及透光良好，进而保证辣椒接受光照以及通风的均匀程度，让其处在干爽的环境下生长。尤其要注意的是，对于辣椒的修枝作业而言，最好选择在天气晴朗的时候进行，而且要保证在修剪过程中最大程度的降低对辣椒植株的伤害。而且应该提高对辣椒田间浇灌以及排水工作的重视程度。辣椒田干旱时要及时灌溉，辣椒田发生洪涝时要做好田间的排水工作，保证辣椒发育生长环境的干爽程度， 借以提升辣椒的品质。
6、辣椒病虫害的防治工作
目前能够对辣椒产量产生威胁的病虫害主要有茄科劳尔氏菌感染、真菌引起的根部腐烂以及害虫感染等，当植株存在这些问题时都会使得其品质和产量大幅度下降。做好辣椒病虫害防治工作应做到以下几点：①积极开展农业防治工作，严格施行轮作制度，不仅能够避免同科类植物之间互相感染，也能保持土地肥力;②种植具有较强抗病毒能力的辣椒，在进行播种之前对土地进行消毒和除草，而且要保证在其在生长过程中供给足量的肥料，从而有效提高辣椒的抗病能力。治疗茄科劳尔氏菌感染可采用1：300稀释的浓度为14%的二氯四氨络合铜溶液对辣椒植株进行细致的喷洒;对于辣椒的小叶病而言使用浓度为73%低毒杀螨剂对植株的患病部位进行全方面的喷杀。
总的来讲，辣椒已经是人们日常饮食中不可或缺的蔬菜，要想使得辣椒的品质更好的达到人们的需求标准，进一步提高辣椒的经济效益，那么就需要实现辣椒栽种的高产化与高效化。从辣椒选种到辣椒栽培以及防治病虫害等诸多方面，都要做好相关的处理工作，进一步保证辣椒能够顺利生长。
（作者单位： 043800 山西省闻喜县农业农村局）
一、辣椒的基本特性
辣椒是在一年内完成从发芽到死亡的草本植物，辣椒的原产地处在南美洲的热带，辣椒虽然喜温但却不适合温度过高或过低的环境下生长;辣椒虽然喜光但却不喜光线过强。辣椒因为其根系并不发达，所以水源稀缺的时候存活率极低，而且发生洪涝时极容易被水流冲倒。辣椒的根茎韧性优良，其主茎较矮，而且辣椒的叶片形状和果实大小形状之间有很大的关联性。辣椒果实中所含的辣椒素是辣椒产生辣味的原因，辣椒中辣椒素含量的多少是进行辣椒分类的主要方式。比如，辣椒素含量较多的辣椒种类以短锥辣椒以及长角辣椒为主，而且此类辣椒的辣味也比较浓郁，通常情况下被晾晒成干辣椒;辣椒素含量较少的辣椒种类多为菜椒，这类辣椒的肉质较厚，味道偏甜，新鲜时食用口感最佳。
二、辣椒高效高产栽培技术的关键
1、辣椒的选种工作
辣椒产量的高低和品质的优良在很大程度上受到其品种选择的影响。 在进行辣椒品种选择时，应选择抗虫害能力较高、产量较高、便于存储和运输的品种，而且还要考虑到我国消费者的饮食习惯、蔬菜市场的需求、辣椒的经济效益以及其供应期等多方面因素，以此为依据进行辣椒选种。结合实际种植情况，实现对辣椒因地制宜的选择也是十分必要的。
2、辣椒的播种工作
①在对辣椒进行播种之前需要进行二至三天的自然光晾晒，这样做的目的是降低部分辣椒种子携带病菌的概率;②被晾晒后的种子应该放在与室温等同的清水中至少浸泡三个小时左右，再将其捞出把种子表面的水分晾干;③然后再使用适当剂量的硫酸铜溶液进行约有15分钟左右的浸泡，从而能彻底杀死辣椒种子裹挟的病毒与细菌;④再把杀菌后的种子用清水进行彻底的冲洗，放入水温为54摄氏度的清水中浸泡12小时，就能达到种子的播种标准。经过上述处理的辣椒种子的发芽率能够大幅度提高。在进行辣椒播种的时候，应搭建小拱棚对播下的种子加以保护，并要满足其发芽与生长的光照条件及水分需求。苗田土和有机土是进行播种的最好土壤选择，因为这两种土壤的养分充足有利于种子的发芽。对于低海拔的地区而言，辣椒播种时间应在10月为宜，而中海拔的地区应在9月对辣椒种子进行播种，9月初则是高海拔地区种子播种的时期。进行播种时还需注意到种子播种的密集程度，每平方米的种子应保证在15克左右。当在低温环境下进行播种时需要严格控制温度，并且要确保种子播种过程的卫生。
3、辣椒株苗的水分管理
辣椒株苗定值一周之后，需要对辣椒苗床浇一次定根水，目的是提高辣椒株苗的存活率，加快辣椒株苗的生根速度。雨季要对辣椒田的积水做好排水工作，在辣椒的开花期以及结果期要避免农田的干旱情况，应确保土壤的湿润程度。旱季时，要实时关注土壤的干旱程度，通常情况下每一周灌溉一次即可，土壤的湿度维持在75% 左右的时候，最适合辣椒的生长和发育。
4、辣椒株苗的施肥工作
辣椒株苗定植之后的十天，每公顷农田需要施200公斤的 Urea以及300公斤的普钙，而且要对农田中的杂草彻底清理。辣椒的开花阶段，可以在每公顷农田里施加350公斤的三元复合肥;在花朵凋落階段，每公顷农田应该喷洒混合比为1：500，浓度为50%的KH2PO4溶液，辣椒采收两次之后应进行一次追肥。辣椒采收时期所用的肥料应是液体有机肥，其主要目的是为辣椒成熟后的植株提供充足的养分，有效实现辣椒的增产。
5、辣椒苗田的管理工作
如果辣椒植株出现了分杈现象，需要把分杈之下的面部枝芽剪掉，这样做可以减少其对于植株营养的吸收。而且适当修建枝芽还能够确保辣椒田间通风顺畅以及透光良好，进而保证辣椒接受光照以及通风的均匀程度，让其处在干爽的环境下生长。尤其要注意的是，对于辣椒的修枝作业而言，最好选择在天气晴朗的时候进行，而且要保证在修剪过程中最大程度的降低对辣椒植株的伤害。而且应该提高对辣椒田间浇灌以及排水工作的重视程度。辣椒田干旱时要及时灌溉，辣椒田发生洪涝时要做好田间的排水工作，保证辣椒发育生长环境的干爽程度， 借以提升辣椒的品质。
6、辣椒病虫害的防治工作
目前能够对辣椒产量产生威胁的病虫害主要有茄科劳尔氏菌感染、真菌引起的根部腐烂以及害虫感染等，当植株存在这些问题时都会使得其品质和产量大幅度下降。做好辣椒病虫害防治工作应做到以下几点：①积极开展农业防治工作，严格施行轮作制度，不仅能够避免同科类植物之间互相感染，也能保持土地肥力;②种植具有较强抗病毒能力的辣椒，在进行播种之前对土地进行消毒和除草，而且要保证在其在生长过程中供给足量的肥料，从而有效提高辣椒的抗病能力。治疗茄科劳尔氏菌感染可采用1：300稀释的浓度为14%的二氯四氨络合铜溶液对辣椒植株进行细致的喷洒;对于辣椒的小叶病而言使用浓度为73%低毒杀螨剂对植株的患病部位进行全方面的喷杀。
总的来讲，辣椒已经是人们日常饮食中不可或缺的蔬菜，要想使得辣椒的品质更好的达到人们的需求标准，进一步提高辣椒的经济效益，那么就需要实现辣椒栽种的高产化与高效化。从辣椒选种到辣椒栽培以及防治病虫害等诸多方面，都要做好相关的处理工作，进一步保证辣椒能够顺利生长。
（作者单位： 043800 山西省闻喜县农业农村局）