金秋送爽，但不少人却出现了皮肤干燥、口渴的症状。中医认为，秋季是燥气主令，易中燥邪，表现为口唇干燥、舌干少津、皮肤干燥、干咳少痰等。秋季在五行属金，五脏属肺；就四季而言，秋主收。依据中医“天人相应”的理论，秋季养生保健需要遵循“养收”的原则，其中饮食当以润燥益气为中心，以健脾、养阴、清肺为主，而鲜百合当是首选。
　　百合，因其“数十片相累”，状如白莲花而得名，为百合科植物百合的地下鳞茎。民间食用百合历史悠久，用百合做菜更是颇为广泛。《神农本草经》说：“百合治邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气。”《本草求真》中说：“百合功有利于肺心，而能敛气养心，安神定魄。”中医认为，百合味甘苦，性微寒而润，归心、肺经，有润肺止咳、养阴清热、清心宁神、利大小便、补中益气的功效，以治疗心肺疾病为主，适用于气管炎、肺结核等肺阴虚所致久咳、咯痰带血，以及围绝经期综合征、神经衰弱、癔病等心阴虚引起虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等病症。百合有很好的润肺清燥作用，最适宜秋季气候干燥、燥邪过盛伤肺，以致出现口干咽燥、咳嗽少痰、大便干燥、小便短少、皮肤干燥等“秋燥病”的调养。百合又归肺经，有良好的清心安神作用，宜用于发热性疾病后期、肿瘤放化疗之后低热不退、虚烦躁扰、失眠多梦等症的调治。
　　现代研究表明，百合含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，以及秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的滋补作用，而且对多种癌症都有较好的疗效，是一种比较理想的抗肿瘤药食。肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、淋巴瘤等肿瘤患者放疗后会出现体乏、口干心烦、干咳少痰甚至咯血等症状，用鲜百合与粳米一起熬粥，再调入适量的冰糖或蜂蜜共食之，对于增强体质、抑制癌细胞生长及缓解放疗反应具有良效。
　　百合既可配合其他藥物使用，又可蒸煮炒用，临床常将其作为药膳以养正祛邪，达到有病治病、无病防病的目的。人们常将百合与粳米一起煨煮至熟烂成“百合粥”，加入银耳，有滋阴润肺之功；加入莲子，有养阴清心之效：加入绿豆，则可加强清心解毒之力。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。也有将百合除去杂质洗净，用水煮至极烂成“百合汤”，可作结核病患者的食疗佳品。其他还有如“百合茶”“百合煎”“百合蒸”“百合炒”等多种食用方法，具有润燥、清火、清心养肺的功效，适用于肺燥干咳、久咳、失眠、心烦、口渴等症。需要注意的是，百合属于偏凉之物，风寒咳嗽、虚寒出血或脾虚消化不良的病人不宜食用。