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非化学改性抗性淀粉一直是抗性淀粉研究热点之一。本文对谷物非化学改性抗性淀粉的种类、制备工艺、酶法和添加剂辅助处理等方面的国内外研究进展进行了综述。
非化学改性谷物抗性淀粉的研究进展
【摘 要】
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非化学改性抗性淀粉一直是抗性淀粉研究热点之一。本文对谷物非化学改性抗性淀粉的种类、制备工艺、酶法和添加剂辅助处理等方面的国内外研究进展进行了综述。
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北省稻谷加工工程技术研究中心
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2015年04期
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