误区一：米越白，质量越高
　　解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。
　　提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。
　　误区二：蔬菜营养不如鱼肉蛋好
　　解析：各类食物都有其营养素含量的特点，鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富，蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富，粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富。
　　提醒：人体需要全面平衡的各种营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质的摄入。
　　误区三：肉骨头汤补钙
　　解析：很多骨折的患者喜欢用肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤中含钙量并不高。有人实验，用1 kg肉骨头煮汤2 h，汤中的含钙量仅20 mg左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。
　　提醒：成年人每日需要的钙推荐摄入量为800 mg，骨折的患者需要更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。
　　误区四：少吃荤油，多吃素油
　　解析：素油亦是脂肪，脂肪摄入过多，易造成肥胖，高血脂，高血压，脂肪肝等疾病，对心血管反而不利；且素油中多不饱和脂肪酸容易被氧化，成环氧化合物，有害于人体健康。
　　提醒：素油摄入也不宜过多，成年人每日摄入量宜在20～25 g，选择含单不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳。