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误区一:米越白,质量越高
解析:米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关,米糠去除程度越高,虽然米是白了,但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维,米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。
提醒:经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏,因此,米不是越白越好。
误区二:蔬菜营养不如鱼肉蛋好
解析:各类食物都有其营养素含量的特点,鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富,蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富,粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富。
提醒:人体需要全面平衡的各种营养素,不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入,而忽视维生素和矿物质的摄入。
误区三:肉骨头汤补钙
解析:很多骨折的患者喜欢用肉骨头汤补钙,其实肉骨头汤中含钙量并不高。有人实验,用1 kg肉骨头煮汤2 h,汤中的含钙量仅20 mg左右,但肉骨头汤脂肪含量很高,因为有骨髓。
提醒:成年人每日需要的钙推荐摄入量为800 mg,骨折的患者需要更多,用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的,应当用牛奶或钙制剂补钙。
误区四:少吃荤油,多吃素油
解析:素油亦是脂肪,脂肪摄入过多,易造成肥胖,高血脂,高血压,脂肪肝等疾病,对心血管反而不利;且素油中多不饱和脂肪酸容易被氧化,成环氧化合物,有害于人体健康。
提醒:素油摄入也不宜过多,成年人每日摄入量宜在20~25 g,选择含单不饱和脂肪酸比例较高的植物油,如橄榄油或茶油为佳。
解析:米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关,米糠去除程度越高,虽然米是白了,但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维,米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。
提醒:经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏,因此,米不是越白越好。
误区二:蔬菜营养不如鱼肉蛋好
解析:各类食物都有其营养素含量的特点,鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富,蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富,粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富。
提醒:人体需要全面平衡的各种营养素,不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入,而忽视维生素和矿物质的摄入。
误区三:肉骨头汤补钙
解析:很多骨折的患者喜欢用肉骨头汤补钙,其实肉骨头汤中含钙量并不高。有人实验,用1 kg肉骨头煮汤2 h,汤中的含钙量仅20 mg左右,但肉骨头汤脂肪含量很高,因为有骨髓。
提醒:成年人每日需要的钙推荐摄入量为800 mg,骨折的患者需要更多,用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的,应当用牛奶或钙制剂补钙。
误区四:少吃荤油,多吃素油
解析:素油亦是脂肪,脂肪摄入过多,易造成肥胖,高血脂,高血压,脂肪肝等疾病,对心血管反而不利;且素油中多不饱和脂肪酸容易被氧化,成环氧化合物,有害于人体健康。
提醒:素油摄入也不宜过多,成年人每日摄入量宜在20~25 g,选择含单不饱和脂肪酸比例较高的植物油,如橄榄油或茶油为佳。