立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口而被誉为“菜王”。春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的美味佳肴。
　　三鲜炒春笋
　　材料：春笋400克，鱿鱼50克，虾仁50克，蟹柳50克，盐1小匙，味精1小匙，色拉油2大匙，水淀粉适量，葱花、蒜末各少许。
　　做法：
　　1.春笋、蟹柳均切菱形片，鱿鱼切花刀片，同虾仁一同焯水：
　　2.净锅放底油，用葱花、蒜末炝锅，倒入春笋、鱿鱼、虾仁、蟹柳、盐、味精、水淀粉等快速翻炒，淋明油，出锅装盘即可。
　　春笋拌萝卜苗
　　材料：萝卜苗400克，春笋200克，胡萝卜半根，生抽、米醋、柠檬汁、芝麻油适量，蒜少许。
　　做法：
　　1.将萝卜苗和春笋在水中焯熟，沥干水分：
　　2.将春笋和胡萝卜切成细丝，蒜剁碎备用：
　　3.将上述食材淋上生抽、米醋、柠檬汁和芝麻油。搅拌均匀即可。
　　春笋煲鸡汤
　　材料：土鸡1只，春笋500克，老姜1块，绍酒30毫升，八角（大料）6枚，盐、白胡椒粉、鸡精适量。
　　做法：
　　1.将土鸡洗干净，剁成3厘米见方的小块，老姜洗净，切成薄片待用：
　　2.将春笋切成5厘米长的小段，再对半剖开。切成1厘米宽的小条：
　　3.汤锅中倒入足量热水。大火烧沸后将鸡肉块放入氽煮约8分钟，待血沫析出后，将鸡肉小块捞出沥干水分，再用热水冲洗干净；
　　4.将汤锅刷洗干净，重新加入热水，再放人鸡肉小块、春笋条、八角和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟，调入鸡精、盐和白胡椒粉即可。
　　温馨提示：
　　春笋虽然好吃，但其中含有较多的草酸钙，在人体内容易产生结石，并会阻碍钙和锌的吸收。结石病患者，以及儿童应尽量少食或不食春笋。牛奶的妙用 张亚楠
　　牛奶营养丰富。其用途不仅限于食用。我们若了解了牛奶的诸多用途，便可使其成为生活上的好帮手。
　　解冻鱼肉 冷冻鱼若采用普通方法解冻，吃起来口感比较干燥和粗糙，还有一股异味。如果将冷冻的鱼放在牛奶里解冻。这种天然的保湿剂能恢复鱼肉的水分和味道。吃起来口感更好。
　　除锈用牛奶浸泡银器，可去除银器表面的锈斑和污点。银器浸泡后用水冲洗干净，擦干即可。牛奶还可以用来给家具抛光。在深入滋润木材的同时，其酸性成分还能去除灰尘和污垢。
　　修复裂痕如果瓷器出现了细微的裂缝，可以将其放入锅中，倒入牛奶浸泡，加热煮沸，然后小火煨45分钟。牛奶中的蛋白质会与瓷器中的黏土相结合，将裂缝修补好。
　　去除油渍修理完汽车后，双手会沾有油渍、尘土。这时，将燕麦与牛奶混合制成糊状擦双手，既能去除污垢，又能滋润双手。
　　护理皮革用牛奶浸泡过的抹布擦洗皮革，能使皮革焕然一新。如果你想深层养护皮革制品，可以涂抹牛奶后让其彻底风干，然后再打磨。牛奶能使皮革的裂缝和磨损闭合起来，使皮革制品看起来光亮如新。
　　送服药物用牛奶送服罗红霉素、环孢素等药物，能促进药物吸收。牛奶送服益生菌药片时，能包裹住药物颗粒，预防胃酸对它的破坏，同时还可防止药物破坏胃黏膜。有些比较大的药丸难以下咽，与牛奶同服就容易多了。牛奶能润滑喉咙，让药丸平滑地被咽下。但需要提醒的是，为了防止药物与牛奶产生不良反应，用牛奶送服药物前需询问医生。
　　解辣吃了辣味食物后舌头感觉麻木，此时不妨喝些牛奶，它能与辣椒素分子结合，迅速缓解味觉不适。