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番荔枝Annona squamosa L．为世界五大热带名果之一，原产热带美洲，是热带、亚热带优稀水果，其风味芳香清甜，无论内销还是外销均受欢迎。但由于番荔枝鲜果易裂果而腐烂，不耐贮运，从而制约了这一优质水果的发展。国内外对番荔枝的采后生理、贮藏保鲜研究报道甚少，迄今生产上尚未找到理想的贮藏保鲜途径。硼（B）与果实生理、品质形成和采后果实耐贮性密切相关。壳聚糖（Chitosan，CS）是至今为止唯一的阳离子动物纤维和唯一的碱性多糖，具有生物相溶性、可降解性、吸附性、成膜抑菌、无毒、可食用等特性。将壳聚糖应