【摘 要】
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为评价芍药花提取物体外抗氧化作用，对芍药花的活性成分进行分析，并对DPPH自由基、超氧化阴离子、羟自由基的清除能力进行研究。结果表明：芍药花中含有糖类、苷类、有机酸类、黄
【机 构】
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扬州大学生物科学与技术学院,上海海洋大学食品学院,扬州大学园艺与植物保护学院
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为评价芍药花提取物体外抗氧化作用，对芍药花的活性成分进行分析，并对DPPH自由基、超氧化阴离子、羟自由基的清除能力进行研究。结果表明：芍药花中含有糖类、苷类、有机酸类、黄酮类、香豆素类、酚类、甾体类或三萜类和葸醌类化合物。芍药花甲醇提取物的总酚类含量最高（44．35mg·g-1），而70％甲醇提取物的总酚类含量最低（30．00mg·g-1）。芍药花水提取物和甲醇提取物对DPPH自由基的清除能力比槲皮素（0．1mg·mL-1）强。各提取物对羟自由基的清除能力均比槲皮素（0．1m
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