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品评与分析
品评与分析
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:nathan_zk
【摘 要】
:
品评与分析周恒刚,刘洪晃一化验代替不了品评食品是吃的,千百年之后,也离不开品尝。仪器是仪器而不是人,所以它很难代替人的感官。人的嗅觉及味觉极其灵敏,能辨别出细腻复杂的香味
【作 者】
:
周恒刚
刘洪晃
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
1995年5期
【关键词】
:
食品
品评
分析
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品评与分析周恒刚,刘洪晃一化验代替不了品评食品是吃的,千百年之后,也离不开品尝。仪器是仪器而不是人,所以它很难代替人的感官。人的嗅觉及味觉极其灵敏,能辨别出细腻复杂的香味,这是化验分析难以做到的。然而品评也并不是十全十美,单纯依靠品评也难尽人意。现将...
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