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对κ-卡拉胶进行氧化降解，得到分子量不同的两种卡拉胶低聚糖，并分别制成四丁基铵盐，进而与马来酸酐进行酰化，制得两种不同分子量的卡拉胶马来酰基化衍生物。对产物进行IR表征，并对产物的抗氧化性能进行测试。结果表明：κ-卡拉胶在马来酰基化以后对超氧阴离子自由基O2以及过氧化氢的清除能力都大大增强了。
低分子量κ-卡拉胶马来酰基化衍生物的制备及抗氧化活性的研究
【摘 要】
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对κ-卡拉胶进行氧化降解，得到分子量不同的两种卡拉胶低聚糖，并分别制成四丁基铵盐，进而与马来酸酐进行酰化，制得两种不同分子量的卡拉胶马来酰基化衍生物。对产物进行IR表征，并
【机 构】
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上海海洋大学食品学院海
【出 处】
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天然产物研究与开发
【发表日期】
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2009年6期
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