【摘 要】
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目的:探讨某市11个种类食品微生物合格情况,指导人们提高饮食安全意识和预防微生物污染.方法:2020年抽取本地区1100份不同食品进行微生物监测,包括豆制品、矿泉水、纯净水、
【机 构】
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山东省滕州市疾病预防控制中心;山东省滕州市中心人民医院碎石室
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目的:探讨某市11个种类食品微生物合格情况,指导人们提高饮食安全意识和预防微生物污染.方法:2020年抽取本地区1100份不同食品进行微生物监测,包括豆制品、矿泉水、纯净水、发酵酒、清凉饮料、乳制品、保健食品、冷食菜、肉制品、小食品、粮食制品共11大类,每一类抽取100份进行监测,采用两种检验方法,即是大肠菌群监测和细菌总数监测.大肠菌群监测按照国家标准GB4789.3-2010《食品微生物学检验大肠菌群计数》方法进行;细菌总数监测主要根据国家标准GB4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数测定》的方法进行.结果:1100份食品大肠菌群合格份数946份,合格率为86.0％;细菌总数合格份数为928份,合格率为84.4％;其中全部合格的食品有纯净水、发酵酒和粮食制品,而冷食菜类、肉制品、清凉饮料等食品存在一定的微生物污染.结论:11个种类食品中,部分食品微生物超标,应引起重视.对存在问题的食品生产单位或个人进行限期整改,加强对人员的培训,提高卫生安全意识,切实保护人民健康.
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