【摘 要】
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采用超滤膜和微滤膜对菠萝汁进行膜分离澄清实验,研究了不同操作参数(如压力、温度和时间)对膜分离效率及膜的清洗的影响,并对膜分离效果进行评价。结果表明,膜分离菠萝汁的
【机 构】
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上海爱普香料有限公司,华南农业大学食品学院
【基金项目】
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广东省农业攻关计划项目(2004B20401007)。
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采用超滤膜和微滤膜对菠萝汁进行膜分离澄清实验,研究了不同操作参数(如压力、温度和时间)对膜分离效率及膜的清洗的影响,并对膜分离效果进行评价。结果表明,膜分离菠萝汁的最佳工作条件为:操作压力为0.06MPa,温度45℃;PVDF微滤膜的抗污染能力比PS超滤膜强,清洗后膜透水速率的恢复率达到了97.8%;膜分离可基本保留菠萝汁中的营养成分,有效去除果汁中的大分子物质、微生物和部分色素,大大改善了菠萝汁的外观品质和微生物指标。
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