论文部分内容阅读
韭菜又名起阳草，属百合科多年生草本植物，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，在我国有着悠久的栽培历史。其风味鲜美，含有矿质营养、丰富的胡萝卜素与维生素C和纤维素，是调节蔬菜淡季供应，增加花色品种的重要蔬菜。在我国北方，韭菜的栽培面积仅次于黄瓜而居第二位，在发展冬春蔬菜生产和保证周年均衡供应方面占有重要的地位。
韭菜适应性强，生长快，一次播种多次收获。但其冬春多以宿根状态越冬，进入休眠。保护地栽培就是针对这一生理特性，人为地创造适宜的温湿度条件和调节光照，打破其休眠，使之利用根茎中贮存的营养物质萌发生长，并在较短的时间内生产出大量鲜美产品的一种特殊的栽培方式。
1、品种选择
宜选用耐寒性好、生长势强、耐弱光、丰产优质、汁多味辛的品种。
2、整地播种
韭菜喜肥好湿，宜选土层深厚，富含有机质，灌排方便的田块育苗。深耕细耙，施足基肥是韭菜丰产的关键。在土壤中每667m2施入充分腐熟的有机肥5000～8000kg、过磷酸钙40kg、硫酸钾15kg作基肥，与土壤翻耕均匀。播种前，将种子晾晒2～3天，然后用清水浸泡4～6小时，洗净后播种，也可进行催芽。每667m2用种3～5kg，要避免与葱蒜类蔬菜连作。
3、苗期管理
韭菜苗期管理工作主要是灌水、施肥、除草和灭虫。韭菜出苗前一般不行浇水，出苗后要轻浇，勤浇，经常保持畦面湿润，防止土壤干旱。苗高10～15cm时，每667﹏追施硫酸铵15kg或尿素10kg或结合浇水追2次稀粪肥提苗，并结合中耕除草覆浅土壅根。为防止韭蛆危害幼苗，可随水施入敌百虫防治，每667m2用药0.5～1.0kg。韭菜苗弱，生长慢，易受草害。出苗前应浅除畦面，出苗后要及时拔除杂草，也可用药剂防治。播种后每667m2用50%的丁草胺乳油 150倍或60%杀草安乳油400倍或 25%除草醚可湿性粉剂150倍，苗后每667m2用50%利谷隆100倍或50%除草净100倍来加以防治。
4、定植
定植时要用东西向畦，以便冬季充分利用阳光，提高棚温。要避开高温多雨季节。如定植过晚，苗易倒伏，引起腐烂，且苗期生长期短，分蘖少，根数亦少，营养物质积累少，冬季覆盖后产量低，品质差。起苗后剪齐须根，留3～4cm长，叶稍亦剪去，五杈股以上留10cm左右。合理密植是韭菜高产稳产的关键，尤其是前3～4年，密植者产量的提高更为显著。但行距过密，培土不变，而且影响分蘖，提前连根，造成植株早衰，不能持续高产。可按行距17～20cm，穴距13～20cm定植，每穴10～15株。覆土时以五杈股露出地面为度，定植过深缓苗慢，过浅则第二年须覆土，否则影响“跳根”。要及时浇定植水。
5、田间管理
定植的当年，管理工作以施肥为主，促进叶部生长繁茂，而不收割青韭。定植后5～6天，新叶长出时浇“缓苗水”。表土稍干后及时中耕2～3次，蹲苗保墒。入秋后天气逐渐凉爽，进入韭菜生长最适宜的季节，要求肥水充裕，为鳞茎膨大和根系生长奠定物质基础。一般5～7天浇一次水，并结合浇水追施速效氮肥2～3次，如每667m2施磷酸二氨20kg或尿素15kg。寒露过后，植株生长缓慢，要减少灌水量。如浇水过多，植株贪青回根慢，影响营养物质的积累。
6、扣棚覆盖
在十月下旬，土壤封冻前，搭起拱棚架，以畦面为参考，一般宽3～4m，高1.3～1.5m。在十月下旬到十一月中旬之间，韭菜叶片逐渐枯死后，清除枯叶，覆盖棚膜。棚膜要拉紧，四周埋压牢固，再用压棚线进一步压紧。用韭菜膜覆盖，较聚已烯透明膜有明显的增产效果。
7、扣棚前后的管理
7.1肥水管理。
进入十月份，韭菜的养分开始回流至根，此时要有充裕的肥水。扣棚前在行间开浅沟，沿沟每667m2追施腐熟的饼肥200 kg和人畜粪2000～3000 kg。扣棚后韭菜重新生长，待株高6～7cm时，每667m2施浓粪肥1500 kg。第一刀收割后，新芽发出前，每667m2施淡粪肥1000 kg，8～9天后，株高10cm左右再施一次浓粪水，以后每收割一刀都要追施淡、浓粪水各一次，并适当配合施用复合肥或草木灰防止韭菜早衰。
7.2大棚温湿度管理。
白天大棚扒缝通风，棚内气温调节在20～22℃，夜间闭棚保温，加盖草帘，使气温保持在15℃左右。要经常注意通风排湿，把棚内空气湿度控制在70%左右。土壤湿度过大时，可向畦撒干草木灰吸湿，以防病害流行。
8、采收
株高25cm时即可收割上市，以后每隔15～20天收割一次，共割5～6次，每667m2产总量2000-3000 kg。4月初撤棚，停止收割，进入下一个生产周期的养根期。
9、后继管理
大棚冬韭可一次播种多年栽培（3～4年），每个生产周期结束撤棚后，每667m2混合施入200kg腐熟饼肥，40 kg过磷酸钙和15 kg硫酸钾，畦面再铺施5000～8000 kg充分腐熟的土杂肥，促进植株长势，防止徒长，并要注意培土壅根。每年及时采收韭苔上市，不让其开花结籽，以减少营养消耗。4～5年挖除韭根更新换茬，不然产量会逐渐下降。
10、病虫害防治
（1）灰霉病：韭菜灰霉病，又称白色斑点病，为冬春大棚韭菜生产的主要病害。防治方法：选用抗性品种；清洁田园；适时通风，降低湿度。药剂防治：在每次收割后盖土前选用50%多菌灵500倍液或75%的百菌清800倍液或50%速克灵1000倍液，防治2～4次，每次间隔7～10天。
（2）根腐病：多发于夏季高温多雨季节，为排水不良，土壤湿度过大造成。在夏季雨季来临前停止灌水，进行蹲苗，雨后排水防涝。发现中心病株，用300倍波尔多液灌根。
（3）疫病： 由鞭毛菌亚门疫霉属真菌引起， 发病初期用25%甲霜灵可湿性粉剂750倍液，或40%乙磷铝可湿性粉剂 200倍液，或64%杀毒矾M8可湿性粉剂400倍液，每667﹏喷药液50千克，每隔5～7天喷1次，连续3～5次。
（4）韭蛆：韭蛆是危害韭菜最严重的虫害，一年四季均可危害。幼虫常聚于韭菜的根丛中，蛀食鳞茎，造成植株长势弱，枯萎死亡，甚至腐烂。韭蛆一般每年有3个主要危害盛期，即4月上旬至5月下旬，6月上旬至中旬，7月上旬到10月下旬，其中以第三次危害最盛。防治方法：①：避免使用未腐熟的有机肥，雨季加强排水，避免沥涝，防止根腐病或塌秧，以免粪肥发酵，植株腐烂发臭，招引种蝇产卵，孳生蛆虫。②：大棚覆盖前，将植株周围的表土剔开晾晒，同时使用50%的辛硫磷或20%的敌敌畏800倍液灌根，杀死蛹、卵及孵化的幼虫。③：施草木灰治韭蛆。覆盖大棚前扒开韭菜根后撒一层草木灰，起干燥作用，有防蛆灭蛆效果，兼起肥料作用。④：用50%敌敌畏800～1000倍液或50%辛硫磷800～1000倍液或2.5%溴氰菊脂2500倍液，对准韭根喷灌。在成虫羽化盛期，用2.5%绿色功夫菊酯或20%杀灭菊酯3000倍液均匀喷雾，10天1次，连喷3～4次，杀灭成虫，减少产卵繁殖数量。
（作者单位：161200黑龙江省富裕县二道湾镇公共服务中心）
韭菜适应性强，生长快，一次播种多次收获。但其冬春多以宿根状态越冬，进入休眠。保护地栽培就是针对这一生理特性，人为地创造适宜的温湿度条件和调节光照，打破其休眠，使之利用根茎中贮存的营养物质萌发生长，并在较短的时间内生产出大量鲜美产品的一种特殊的栽培方式。
1、品种选择
宜选用耐寒性好、生长势强、耐弱光、丰产优质、汁多味辛的品种。
2、整地播种
韭菜喜肥好湿，宜选土层深厚，富含有机质，灌排方便的田块育苗。深耕细耙，施足基肥是韭菜丰产的关键。在土壤中每667m2施入充分腐熟的有机肥5000～8000kg、过磷酸钙40kg、硫酸钾15kg作基肥，与土壤翻耕均匀。播种前，将种子晾晒2～3天，然后用清水浸泡4～6小时，洗净后播种，也可进行催芽。每667m2用种3～5kg，要避免与葱蒜类蔬菜连作。
3、苗期管理
韭菜苗期管理工作主要是灌水、施肥、除草和灭虫。韭菜出苗前一般不行浇水，出苗后要轻浇，勤浇，经常保持畦面湿润，防止土壤干旱。苗高10～15cm时，每667﹏追施硫酸铵15kg或尿素10kg或结合浇水追2次稀粪肥提苗，并结合中耕除草覆浅土壅根。为防止韭蛆危害幼苗，可随水施入敌百虫防治，每667m2用药0.5～1.0kg。韭菜苗弱，生长慢，易受草害。出苗前应浅除畦面，出苗后要及时拔除杂草，也可用药剂防治。播种后每667m2用50%的丁草胺乳油 150倍或60%杀草安乳油400倍或 25%除草醚可湿性粉剂150倍，苗后每667m2用50%利谷隆100倍或50%除草净100倍来加以防治。
4、定植
定植时要用东西向畦，以便冬季充分利用阳光，提高棚温。要避开高温多雨季节。如定植过晚，苗易倒伏，引起腐烂，且苗期生长期短，分蘖少，根数亦少，营养物质积累少，冬季覆盖后产量低，品质差。起苗后剪齐须根，留3～4cm长，叶稍亦剪去，五杈股以上留10cm左右。合理密植是韭菜高产稳产的关键，尤其是前3～4年，密植者产量的提高更为显著。但行距过密，培土不变，而且影响分蘖，提前连根，造成植株早衰，不能持续高产。可按行距17～20cm，穴距13～20cm定植，每穴10～15株。覆土时以五杈股露出地面为度，定植过深缓苗慢，过浅则第二年须覆土，否则影响“跳根”。要及时浇定植水。
5、田间管理
定植的当年，管理工作以施肥为主，促进叶部生长繁茂，而不收割青韭。定植后5～6天，新叶长出时浇“缓苗水”。表土稍干后及时中耕2～3次，蹲苗保墒。入秋后天气逐渐凉爽，进入韭菜生长最适宜的季节，要求肥水充裕，为鳞茎膨大和根系生长奠定物质基础。一般5～7天浇一次水，并结合浇水追施速效氮肥2～3次，如每667m2施磷酸二氨20kg或尿素15kg。寒露过后，植株生长缓慢，要减少灌水量。如浇水过多，植株贪青回根慢，影响营养物质的积累。
6、扣棚覆盖
在十月下旬，土壤封冻前，搭起拱棚架，以畦面为参考，一般宽3～4m，高1.3～1.5m。在十月下旬到十一月中旬之间，韭菜叶片逐渐枯死后，清除枯叶，覆盖棚膜。棚膜要拉紧，四周埋压牢固，再用压棚线进一步压紧。用韭菜膜覆盖，较聚已烯透明膜有明显的增产效果。
7、扣棚前后的管理
7.1肥水管理。
进入十月份，韭菜的养分开始回流至根，此时要有充裕的肥水。扣棚前在行间开浅沟，沿沟每667m2追施腐熟的饼肥200 kg和人畜粪2000～3000 kg。扣棚后韭菜重新生长，待株高6～7cm时，每667m2施浓粪肥1500 kg。第一刀收割后，新芽发出前，每667m2施淡粪肥1000 kg，8～9天后，株高10cm左右再施一次浓粪水，以后每收割一刀都要追施淡、浓粪水各一次，并适当配合施用复合肥或草木灰防止韭菜早衰。
7.2大棚温湿度管理。
白天大棚扒缝通风，棚内气温调节在20～22℃，夜间闭棚保温，加盖草帘，使气温保持在15℃左右。要经常注意通风排湿，把棚内空气湿度控制在70%左右。土壤湿度过大时，可向畦撒干草木灰吸湿，以防病害流行。
8、采收
株高25cm时即可收割上市，以后每隔15～20天收割一次，共割5～6次，每667m2产总量2000-3000 kg。4月初撤棚，停止收割，进入下一个生产周期的养根期。
9、后继管理
大棚冬韭可一次播种多年栽培（3～4年），每个生产周期结束撤棚后，每667m2混合施入200kg腐熟饼肥，40 kg过磷酸钙和15 kg硫酸钾，畦面再铺施5000～8000 kg充分腐熟的土杂肥，促进植株长势，防止徒长，并要注意培土壅根。每年及时采收韭苔上市，不让其开花结籽，以减少营养消耗。4～5年挖除韭根更新换茬，不然产量会逐渐下降。
10、病虫害防治
（1）灰霉病：韭菜灰霉病，又称白色斑点病，为冬春大棚韭菜生产的主要病害。防治方法：选用抗性品种；清洁田园；适时通风，降低湿度。药剂防治：在每次收割后盖土前选用50%多菌灵500倍液或75%的百菌清800倍液或50%速克灵1000倍液，防治2～4次，每次间隔7～10天。
（2）根腐病：多发于夏季高温多雨季节，为排水不良，土壤湿度过大造成。在夏季雨季来临前停止灌水，进行蹲苗，雨后排水防涝。发现中心病株，用300倍波尔多液灌根。
（3）疫病： 由鞭毛菌亚门疫霉属真菌引起， 发病初期用25%甲霜灵可湿性粉剂750倍液，或40%乙磷铝可湿性粉剂 200倍液，或64%杀毒矾M8可湿性粉剂400倍液，每667﹏喷药液50千克，每隔5～7天喷1次，连续3～5次。
（4）韭蛆：韭蛆是危害韭菜最严重的虫害，一年四季均可危害。幼虫常聚于韭菜的根丛中，蛀食鳞茎，造成植株长势弱，枯萎死亡，甚至腐烂。韭蛆一般每年有3个主要危害盛期，即4月上旬至5月下旬，6月上旬至中旬，7月上旬到10月下旬，其中以第三次危害最盛。防治方法：①：避免使用未腐熟的有机肥，雨季加强排水，避免沥涝，防止根腐病或塌秧，以免粪肥发酵，植株腐烂发臭，招引种蝇产卵，孳生蛆虫。②：大棚覆盖前，将植株周围的表土剔开晾晒，同时使用50%的辛硫磷或20%的敌敌畏800倍液灌根，杀死蛹、卵及孵化的幼虫。③：施草木灰治韭蛆。覆盖大棚前扒开韭菜根后撒一层草木灰，起干燥作用，有防蛆灭蛆效果，兼起肥料作用。④：用50%敌敌畏800～1000倍液或50%辛硫磷800～1000倍液或2.5%溴氰菊脂2500倍液，对准韭根喷灌。在成虫羽化盛期，用2.5%绿色功夫菊酯或20%杀灭菊酯3000倍液均匀喷雾，10天1次，连喷3～4次，杀灭成虫，减少产卵繁殖数量。
（作者单位：161200黑龙江省富裕县二道湾镇公共服务中心）