【摘 要】
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本文以湖北大毛节莲藕为材料,采用福林法对莲藕中酚类物质进行了定性和定量分析.植物多酚具有抗氧化特性,莲藕中含有大量酚类物质,莲藕多酚具有较强的自由基清除能力、总抗氧
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院,湖北荆州长江大学生命科学学院
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本文以湖北大毛节莲藕为材料,采用福林法对莲藕中酚类物质进行了定性和定量分析.植物多酚具有抗氧化特性,莲藕中含有大量酚类物质,莲藕多酚具有较强的自由基清除能力、总抗氧化能力和油脂抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂.多酚的提出以没食子酸为标准品,福林法测定藕节中总酚含量的适宜方法,研究结果表明,最适反应条件为:福林试剂与10%Na2CO3 1 ∶ 1(V ∶ V),体积为3mL,反应温度为25℃,反应时间为30min.通过溶剂对比实验及单因素实验确定了从莲藕组织中提取多酚类物质的最佳提取溶剂及影响浸提
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