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探讨香料配比、油温及油炸时间对风味油炸花生米口感和品质的影响,确定了油温为142-143℃保持2 min,利用抽真空PVC包装,制得风味小包装油炸花生米。
风味油炸花生米的研制
【摘 要】
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探讨香料配比、油温及油炸时间对风味油炸花生米口感和品质的影响,确定了油温为142-143℃保持2 min,利用抽真空PVC包装,制得风味小包装油炸花生米。
【机 构】
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安徽省农业科学院绿色食品工程研究所
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2007年27期
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