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[目的]对甘肃天祝白牦牛与甘南牦牛乳中水解酶活性进行比较。[方法]测定并比较甘肃天祝白牦牛和甘南牦牛乳中水解酶（ACP、AKP、AMS）的活性,并比较同一品种不同胎次牦牛乳中水解酶的活性。[结果]天祝白牦牛乳中ACP活性显著高于甘南牦牛（P〈0.05）;天祝白牦牛乳中AKP活性高于甘南牦牛,但差异不显著（P〉0.05）;天祝白牦牛乳中AMS活性低于甘南牦牛,但差异不显著（P〉0.05）。不同胎次牦牛乳中3种水解酶活性均无显著差异（P〉0.05）,说明胎次对牦牛乳中水解酶活性的影响不显著。[结论]该研究结果