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小麦粉的粘度值是影响裹炸成品的品级和口感的关键因素,是裹炸类专用面粉生产的关键控制指标.通过对此类小麦粉粘度的测定,分析影响粘度值的各种影响因素,以供参考.
裹炸类专用小麦粉的粘度测定方法及影响因素
【摘 要】
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小麦粉的粘度值是影响裹炸成品的品级和口感的关键因素,是裹炸类专用面粉生产的关键控制指标.通过对此类小麦粉粘度的测定,分析影响粘度值的各种影响因素,以供参考.
【机 构】
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中粮利金(天津)粮油股份有限公司,天津西青区,300112;中粮面业(秦皇岛)鹏泰有限公司,河北秦皇岛,066206
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2020年3期
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