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甘薯具有很高的营养价值和多种保健功能，处于开发之中的甘薯制品有十几种，工厂化规模生产的品种少。建议将实验室的技术和产品尽快推向市场，并在甘薯功能成分分离提取和功能食品的研制方面进行大量深入的研究。
甘薯的保健功能及其开发研究现状
【摘 要】
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甘薯具有很高的营养价值和多种保健功能，处于开发之中的甘薯制品有十几种，工厂化规模生产的品种少。建议将实验室的技术和产品尽快推向市场，并在甘薯功能成分分离提取和功能食品
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2000年1期
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