泼水节是我国云南西双版纳地区傣族的传统节日。节日期间，如果你到傣族人家做客，好客的主人会端出一盘风味独特的傣味食品——毫糯索招待客人。
　　所谓毫糯索，是将每年3～4月开花的云南石梓花晒干、磨细，将糯米泡软磨细，压成干浆；然后将石梓花、鱼、糯米干浆、红糖、芝麻、花生等混合在一起拌匀，切成块状，用芭蕉叶包好，最后放在甑子里蒸熟。由于云南石梓花有食用和染色的双重功能，所以，毫糯索不仅味道香甜，而且色泽诱人。
　　形态特征
　　云南石梓Gmehlina arborea为马鞭草科石梓属植物，又名大叶石梓、甑子树。因为该植物被砍开的树皮具有浓烈的酸味，所以它又被人们称作“酸树”、“埋索(傣语)”等。其拉丁学名中的Gmelina是“石梓属”的意思，为的是纪念一位德国植物学家和科学探险家；种附加词Arborea的意思是“乔木状的”，表明石梓属在多为草本植物的马鞭草科中却为乔木。该属植物约有35种，主要分布于热带非洲、大洋洲和亚洲东部，我国有7种。
　　云南石梓为半落叶乔木，高达30米，胸径80厘米。树皮呈不规则块状脱落。嫩枝扁平，有毛和白色皮孔。叶对生，宽卵形，近基部有两个至数个不等的明显盘状腺体，叶下面密被绒毛。聚伞状圆锥花序顶生，花萼钟状，外面有黑色盘状腺体，裂片5，三角形；花冠黄色，间有褐色斑块，外面密被黄褐色绒毛，唇形，由于它的花好像猫的耳朵，所以又名“猫耳朵花”；其花萼裂片大，尖三角形，子房无毛，常宿存，结果时增大而呈现鲜艳色彩。核果倒卵状椭圆形，熟时黄色。花期在每年的3～4月，果期在5～6月。
　　地理分布
　　由于云南石梓只分布于热带地区，因而我国的滇南和滇西南是本种自然分布区的北缘，它仅分布于云南西双版纳、德宏以及思茅、临沧等州(市)和金平、屏边县，生于海拔1400米以下的南向河谷山坡树林中及林缘。东南亚的印度、孟加拉、斯里兰卡、缅甸、泰国、老挝、越南和马来西亚等国亦有分布。
　　其分布区属高温、高湿、静风环境，无冬季，年降水量较多，可达1500～1700毫米。分布区土壤是赤红壤和淋溶石灰(岩)土。作为阳性树种，云南石梓在季节性雨林中常构成上层林分。其伴生的主要树种有合果木、绒毛紫薇、印度锥等高大乔木。
　　保护价值及现状
　　作为我国的稀有珍贵树种，云南石梓具有较高的综合利用价值，对研究热带植物区系的分布、发展，有一定学术价值。
　　云南石梓的木材性能与世界名贵用材树种——柚木相似，其结构细致，人工干燥状况良好，干后不易变形，具有耐磨损、抗腐蚀、防虫蛀、白蚁不蚀等优点，适用于高级家具、室内装饰及供造船、建筑、军工等用。傣族佛寺内的神像、神龛常用此木雕刻而成，佛寺中用其制作的神像和神龛往往历数十年乃至百年仍完好。当地群众还用云南石梓木制作乐器，如象脚鼓等。它也是一种优良的造纸原料。
　　西双版纳的少数民族喜欢用云南石梓木制成的木甑子蒸饭。虽然当地的夏天十分炎热，但如果把蒸出的米饭放在云南石梓木制成的木甑子内，可保证米饭数日不变味、变坏。因此缘故，在当地，云南石梓木又被称为“甑子木”。
　　云南石梓的花是云南热带野生蔬菜之一，具有特殊的香味，还可用来提取食用色素和香料，用溶剂萃取后得到的香料味道纯正，很适宜用作给烟丝喷香。用石梓花提取出的色素无异味，着色力强，能够用来为糕点、饮料、果酒等食品着色。
　　云南石梓还是基诺族、哈尼族的民间常用药，其用药历史悠久，具有除风止痒、清火解毒的功效。每年春季，云南石梓刚发新叶时，哈尼族群众砍下它的树皮，晒干后研成药粉，此药外用，具有治疗刀枪外伤、止血、消炎、消肿等功效。基诺族则以其树皮和叶煎服或配方使用，能治疗脱肛等症。
　　作为一种速生树种，在正常自然条件下，30年树龄的云南石梓，树高可达30米，其旺盛生长期能持续60年以上，是我国南方地区极有发展前途的树种之一。
　　由于长年不合理的采伐和近年来毁林开荒，云南石梓的生长环境受到严重破坏，现存的天然野生植株已明显减少，目前处于稀有状态。
　　【责任编辑】赵菲