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以丽水‘太平白’、‘大果太平白’和‘塔下白’等3个本地白沙枇杷资源为试材，并以‘宁海白’为对照，测定了枇杷果实发育进程中单果重、色泽及糖、可滴定酸、有机酸、总酚和类黄酮等品质成分含量的变化动态。结果表明，4个枇杷品种的果实发育与色泽变化趋势基本相似，采收时单果重以‘宁海白’最大，‘大果太平白’与‘宁海白’接近，‘太平白’最小。4个品种的糖、有机酸、总酚和类黄酮含量的变化趋势也基本一致。成熟时以果糖含量最高，约占总糖含量的54％～61％；葡萄糖含量次之，约占总糖含量的35％～37％：总糖含量以‘塔下白’最高