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现代人们就餐更讲究食物平衡、烹调得法、合理膳食、突出科学卫生和健康营养．在一定范围内推行分餐制是中式餐饮面临的改革．虽然涉及到人们观念的变革．厨房菜肴的重新设计和服务方式的创新方方面面．实际应用有一定的复杂性．但分餐制在中式餐饮仍具有很强的可操作性。然而．分餐制提出了这么久．却始终得不到成效．其中一些具体的改革方法值得探讨。