【摘 要】
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我国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国，在国际市场占据很大的份额。据联合国粮农组织统计，2004年全球大蒜收获面积为113．7万肼，产量1405万t。其中，我国大蒜收获面积为63．7
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我国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国，在国际市场占据很大的份额。据联合国粮农组织统计，2004年全球大蒜收获面积为113．7万肼，产量1405万t。其中，我国大蒜收获面积为63．73万hm ^2，产量为1058万t，占全球75％，涉及蒜农500多万户。我国大蒜产量的90％以上用于内销和开发大蒜深加工产品，出口数量逐年增长。2001—2004年分别为53万t、103万t、112万t和111万t。据海关统计，2003年我国大蒜出口数量为112万t，占同年全球贸易量（144万t，联合国粮农组织统计）的7
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