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通过对‘巨峰’、‘红地球’、‘秋红’、‘秋黑’葡萄果实解剖结构和超微结构的比较，探讨葡萄果实品种间耐贮性差异的生理学原因。结果表明：葡萄的耐贮性与果皮和果肉的组织结构有密切关系。耐贮性好的品种其角质层及表皮组织均比较厚，表皮细胞排列整齐而致密，且与亚表皮细胞的结合紧密，其果肉组织排列也比较紧密，且果肉细胞大小均匀。不同葡萄品种之间，表面蜡质超微结构相差很大，蜡质层较厚、蜡质分布均匀而致密的品种对SO2抗性较强；相反，蜡质层薄、蜡质排列疏松、蜡层之间空隙较大的品种对SO2较为敏感。