【摘 要】
：
食品雕刻可以说是烹饪工艺与营养专业最难学的专业课程之一,它不仅对厨师的刀工有着极高的要求,更是要求其具有空间造型能力、几何思维等各种综合能力,在实际的教学过程中,因
论文部分内容阅读
食品雕刻可以说是烹饪工艺与营养专业最难学的专业课程之一,它不仅对厨师的刀工有着极高的要求,更是要求其具有空间造型能力、几何思维等各种综合能力,在实际的教学过程中,因为受课时的限制,传统走课程形式的大班教学模式一般都是从难度较大的雕花开始进行训练,学生从一开始就会感觉到学习食品雕刻非常难,一般学习不到一个月时间就开始不想学习或者说自我放弃,再加上每一次学的东西都不一样,学生往往还没有掌握所教的作品就开始学习新的内容。这种传统的教学模式非常浪费时间,也给学生心理上造成很大的压力和阴影,成才率非常低,远远无法满足餐饮市场对食品雕刻人才的需求。笔者就借此文简要谈谈如何对食品雕刻课程进行改革,全面提高食品雕刻课程的教学有效性。
其他文献
采用正交设计玉米拔节期水肥耦合试验表明,不同水肥条件下水分是玉米生长发育的决定性因素。对玉米拔节期株高的影响,水分和钾均达到了极显著水平,且水分的影响大于钾,氮和磷
近年手机银行不断发展,却面临主导权模糊、产业链不够完善、服务种类缺乏特色等问题,本文立足于我国手机银行发展现状,分析发展中存在的问题,进而为我国手机银行的可持续发展
本文利用1985-2008年中国农村统计年鉴的粮食生产数据,对财政投入、劳动力投入、农业机械总动力、粮食播种面积、有效灌溉率和化肥施用量对粮食产量的影响情况进行实证分析,
醉驾是严重的危险驾驶行为。在全国公安机关查处醉驾案件下降的大背景下,醉驾入刑三年来广州醉驾案件数量未见减少,且有犯罪主体外地化、犯罪空间郊区化的特点。对此应采取特
针对如何最大限度地降低往复式压缩机的能耗问题,通过建立往复式压缩机的指示功量及功率理论公式,得出压缩机的气缸尺寸和转速一定时,压力比、压力损失和气体性质是影响压缩
本文利用历史文献资料,对公孙大娘剑器舞的来源与影响进行了初步考证,认为其舞蹈主要来源于盛唐三绝之一的裴将军舞剑,同时剑器舞又成就了张旭的书法艺术,剑术、舞蹈与书法等
改革开放以来,我国的经济取得了举世瞩目的成就。随着经济全球化的进一步加深,我国对外贸易也越来越频繁,但是我国与主要发达国家的贸易摩擦却不断增加,贸易摩擦的数量一直居
奈保尔是一位重要的后殖民作家,他于2001年获得了诺贝尔文学奖。在他的作品《在一个自由的国度》中,每一个人都处在文化杂糅的环境下,寻求自己的身份。本文以此为基础,从霍米
本文通过对颜真卿不同时期、不同字体的典型杰作分析 ,论述了颜真卿书法艺术的主要特征表现在内烈外刚、奔放劲健的阳刚之气。笔者认为 :高尚的人格 ,不一定能创作出高尚的艺
思想政治工作对提高企业凝聚力,增强员工工作积极性具有十分重要的作用。本文从分析银行80、90后员工思想状况入手,进而从三个方面提出了提高员工思想政治工作质量的意见建议