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酱油中铵盐的自动凯氏定氮仪测定法
酱油中铵盐的自动凯氏定氮仪测定法
来源 :职业与健康 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fedsfdfasfdas
【摘 要】
:
酱油是日常生活烹调中不可缺少的调味品,一般由小麦、黄豆、麦麸、食盐、水为原料酿造而成,这些原料中的糖经过曲菌的作用生成少量的酸,蛋白质被分解为各种氨基酸.
【作 者】
:
钱英
【机 构】
:
广东省深圳市疾病预防控制中心
【出 处】
:
职业与健康
【发表日期】
:
2003年6期
【关键词】
:
酱油
铵盐
凯氏定氮
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酱油是日常生活烹调中不可缺少的调味品,一般由小麦、黄豆、麦麸、食盐、水为原料酿造而成,这些原料中的糖经过曲菌的作用生成少量的酸,蛋白质被分解为各种氨基酸.
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