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没食子酸及其衍生物是一类重要的化工原料,广泛应用于生物、医药、化工等领域。简单介绍了没食子酸的分子结构、性质、制备方法及用途,重点讨论没食子酸衍生物的合成及制备方法,包括没食子酸的还原反应、氧化、胺化、酯化(直接酯化法、保护基酯化法和生物酶催化法)、醚化和聚合反应,进一步展望了没食子酸衍生物今后发展的方向及研究的重点和难点。