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建立了荧光光谱法测定饮料中日落黄含量的方法。实验结果表明,在pH为10的NH3·H2O-NH4Cl缓冲溶液中,日落黄在波长303nm的紫外光激发下,最大发射波长位于430nm,其荧光强度与日落黄浓度在0.05～4.0mg/L范围内呈现良好的线性关系。方法的检出限(3σ)为0.024mg/L,相对标准偏差(RSD)小于5.8%。回收率在90.1%～111.3%之间。方法简便、快速,并成功用于饮料中日落黄的测定。