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通过基因工程技术获得变性淀粉是淀粉工业的新增长点，应该引起国内的重视。本文对淀粉的生物合成过程、天然变性淀粉的特性及其应用进行综述，并对其今后发展趋势做出探讨。
天然变性淀粉
【摘 要】
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通过基因工程技术获得变性淀粉是淀粉工业的新增长点，应该引起国内的重视。本文对淀粉的生物合成过程、天然变性淀粉的特性及其应用进行综述，并对其今后发展趋势做出探讨。
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年4期
【基金项目】
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广东省农业科技攻关计划项目(2004A20301005)
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