【摘 要】
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<正> 沉缸酒是福建省闽西劳动人民酿造甜型黄酒,历史悠久。此酒发源于距龙岩县城十余华里的小池,至今已有一百六十多年历史。据说一百六十多年前有一位名叫五老官在小池造酒,
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<正> 沉缸酒是福建省闽西劳动人民酿造甜型黄酒,历史悠久。此酒发源于距龙岩县城十余华里的小池,至今已有一百六十多年历史。据说一百六十多年前有一位名叫五老官在小池造酒,在酿制冬酒的工艺基础上,冲入米烧酒,酿造过程酒醅经过三沉三浮,最后沉入缸底,成酒装入坛里埋藏地下,一陈(酿)三年,开坛酒香浓郁,酒质醇厚爽口,饮者称赞不绝,以其工艺特点而闻名。
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