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鲁山“牛腿”山羊产于河南省鲁山县,目前约存养3万余只。显著特点:牛腿山羊为长毛型白山羊,体形大,体质结实,骨骼粗壮。侧视呈长方形,正视近圆筒形,具有典型的肉用羊特点。头短额宽,绝大部分羊(90.7%)有角,颈短而粗,背腰宽平,腹部紧凑,全身肌肉丰满,尤其臀部和后腿肌肉发达,故以“牛腿”著称。