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论述了大豆异黄酮糖苷的不同水解方法，并对其原理、工艺路线和特点进行了比较，提出了水解大豆异黄酮糖苷的最好方法是酶水解法，是一种绿色无污染的技术。
大豆异黄酮水解方法的比较
【摘 要】
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论述了大豆异黄酮糖苷的不同水解方法，并对其原理、工艺路线和特点进行了比较，提出了水解大豆异黄酮糖苷的最好方法是酶水解法，是一种绿色无污染的技术。
【机 构】
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黑龙江省粮食科学研究所
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2008年1期
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