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大豆的营养品质是评价其商品价值的重要指标。为了探究化肥与有机肥施用对大豆营养品质的影响，以东生1号大豆为材料，设置了无肥（NoF）、化肥（CF）、化肥＋15t·hm^-2牛粪（CF＋15T）以及化肥＋30t·hm^-2牛粪（CF＋30T）处理，探讨不同施肥处理对黑土农田大豆籽粒脂肪、蛋白质、游离氨基酸、可溶性糖以及蔗糖等指标的影响。结果表明：蛋白质含量、蛋脂总和以及蔗糖含量对施肥措施的响应均不显著，但CF＋15T处理的大豆籽粒脂肪含量为205mg·g^-1，比NoF处理显著高