【摘 要】
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通过对烟台红将军苹果不同采收期、贮藏期营养指标和挥发性香气成分的测定,采用主成分和聚类分析方法对其香气成分进行分析,研究采收期和贮藏期对苹果贮藏品质的影响.试验结
【机 构】
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烟台大学生命科学学院,烟台大学农学院
【基金项目】
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2014年山东省泰山学者种业人才团队支撑计划
论文部分内容阅读
通过对烟台红将军苹果不同采收期、贮藏期营养指标和挥发性香气成分的测定,采用主成分和聚类分析方法对其香气成分进行分析,研究采收期和贮藏期对苹果贮藏品质的影响.试验结果表明：提前采收苹果的可溶性固形物和可溶性糖含量在贮藏前60天显著性增加（p〈0.05）,后显著性降低（p〈0.05）;正常采收和延迟采收的苹果可溶性固形物和可溶性糖含量在贮藏期间显著降低（p〈0.05）.苹果可滴定酸和维生素C含量在贮藏期间均显著降低（p〈0.05）,而总酚含量在贮藏前60天呈降低趋势,后呈升高趋势.经120 d贮藏后,提前采收
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