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期刊论文
食品风味分析技术(上)
食品风味分析技术(上)
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lkekej1314
【摘 要】
:
一、提取技术选择适当的方法,把食品中的风味物质提取出来,这是风味分析的首要步骤.1、溶剂萃取法溶剂萃取法是分析化学领域中经典的提取技术,它利用某些有机溶剂对食品中的
【作 者】
:
鲁红军
张燕婉
【机 构】
:
中国肉类食品综合研究中心,中国肉类食品综合研究中心北京100075,北京100075
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
1993年2期
【关键词】
:
风味物质
食品风味
溶解性
技术选择
有机溶剂
分析技术
溶剂萃取法
溶剂提取物
固体食品
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一、提取技术选择适当的方法,把食品中的风味物质提取出来,这是风味分析的首要步骤.1、溶剂萃取法溶剂萃取法是分析化学领域中经典的提取技术,它利用某些有机溶剂对食品中的风味物质所显示出的良好的溶解性,从而通过溶剂萃取,达到把风味物质从食品中提取出来的目的.(1)溶剂的选择
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