一段时间来，编辑部常接到读者来信，请求解答《刘太医说：病是自家生》书中的一些疑问。河南省新密市读者郑海发来信说：“如果从文学角度讲，我觉得这本书有很大的可读性。但是从医学角度来分析，书中有些内容我就有些不理解了。”其中，最让郑读者感到不解的是，书中号称“包治百病”的刘氏祖传方“加味开胃汤”的用量过大和疗程过长。那么，“刘太医”的这个方子究竟有无问题？他的话，该不该听信不疑呢？
　　
　　刘太医的话，该听不该听
　　□ 本刊编辑部
　　
　　自从“刘太医”系列书籍上市以来，质疑声一直不断。就书中谈到的一些问题，编辑部咨询了中医和营养学专家，请他们对其中的几种说法进行评析。
　　
　　“开胃汤”剂量确实离谱
　　针对郑海发等读者提出的“开胃汤”的剂量问题，我们咨询了中国中医科学院张国玺教授。张教授指出，“开胃汤”中生山楂和广木香两味药的剂量确实有些离谱，100克和50克的剂量均超过常规剂量5倍以上！在正规的中医院，拿着这样的处方甚至都不可能从药房取出药，因为药师会以为是医生写错了用量。同时张教授还提醒说，山楂的酸度很高，如果是胃溃疡患者，更不宜使用这样的方子，否则会加重病情。
　　
　　常吃肉块催人老？
　　“刘太医”书中称，“食肉块发眩晕，亦蓄肉毒。而熬汤解百毒”，还说，人不能吃块状的肉，因为肉块中的脂肪是人类的大敌，应该喝肉汤；而且肉汤要炖12个小时以上，这样可以去除汤中导致人体尿酸升高的嘌呤。
　　对此，北京协和医院营养科的于康副教授认为，用肉炖汤可行，但不能只喝汤而不吃肉。因为90％的营养成分还是在肉中，汤里的营养物质远不如肉本身含的营养。如果长期只喝肉汤而不吃肉，会导致营养不良。而肉中的嘌呤不会随炖的时间而发生改变，它是没办法去除的。炖的时间过久，只会令汤中的嘌呤物浓度加大。此外，炖的时间过长，即便是保持在一个稳定的温度下，也会破坏食物中的营养成分。
　　
　　人吃晚饭死得早？
　　“刘太医”另一个引起争议的观点是“人类不必吃晚饭，人吃晚饭会死得更早”。事实上，“过饱伤人”是对的，但“饿治百病”、“人吃晚饭死得早”的说法就言过其实了。对大多数人而言，一日三餐的营养分配应该早餐占30％、中餐占35％、晚餐占35％。况且现代人的生活方式已经较古人有了很大改变，古人是“日出而作，日落而息”，而现在大多数人的就寝时间都在晚上10点以后，叫人不吃晚饭，实在强人所难，也不符合生理要求。
　　很多专家认为，“刘太医”系列丛书将庞杂的养生知识用通俗的语言娓娓道来，确能吸引读者。但是对于读者而言，大家应该相信“兼听则明，偏信则暗”的道理，这套书中的有些东西也只是一家之言。比如，书中对西医的动物试验和临床试验都持否定态度，显然是有失偏颇的。对“刘太医”的有些话，我们应该“一只耳朵进，一只耳朵出”。
　　令人费解的是，有的出版商和发行商为了抢占市场，对一些明明经不起检验的所谓医药知识，也打开方便之门，不但以最快的速度出版，而且不遗余力地进行宣传推销，混淆视听。刘太医系列如此，林光常排毒餐亦如此。这是科学的悲哀。
　　编辑／张宇 zhangyu@cpcw.com