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[目的]对扁玉螺多糖的提取条件进行优化并测定多糖的含量。[方法]采用苯酚一硫酸比色法测定多糖的含量，以多糖的得率为指标，在单因素分析的基础上进行正交分析，优化扁玉螺多糖的提取工艺条件。[结果]最佳提取条件为：提取温度40℃，料液比1：100（g／m1），提取时间60rain；在此提取条件下，扁玉螺多糖的提取率为7．17％，RSD为1．05％。[结论]该方法简便可靠，为扁玉螺多糖的进一步开发利用提供了依据。