【摘 要】
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本试验以葡萄籽为原料,对影响出油率的主要因素(C02流量、萃取温度、压力、时间)进行研究分析,确定最佳工艺参数,实验结果表明,本试验最佳萃取工艺为二氧化碳流量为20kg/h;萃
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,咸阳,712100;西安京瑞酒店管理有限公司,西安,710000;甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州,730070
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本试验以葡萄籽为原料,对影响出油率的主要因素(C02流量、萃取温度、压力、时间)进行研究分析,确定最佳工艺参数,实验结果表明,本试验最佳萃取工艺为二氧化碳流量为20kg/h;萃取压力为45MPa;萃取温度为45℃;萃取时间为90min.然后对其进行甲酯化处理后,应用气相色谱测定脂肪酸甲酯的含量,通过其含量来间接测定脂肪酸的相对含量,采用保留时间定性法和峰面积归—法定量分析脂肪酸的组成,结果表明不饱和脂肪酸的含量可达80％以上,其中油酸甲酯含量为30.21％,亚油酸甲酯48.89％,亚麻酸甲酯2.19％.
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