【摘 要】
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原料:去皮的猪五花肉700克(肥三瘦七)葱白末5克姜末5克鸡蛋液50克 杏鲍菇、鲜香菇共100克南瓜丁20克生粉10克盐、鸡粉、胡椒粉、鲜汤各适量西瓜1个小菜心数棵rn制法:rn1.把猪
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原料:去皮的猪五花肉700克(肥三瘦七)葱白末5克姜末5克鸡蛋液50克 杏鲍菇、鲜香菇共100克南瓜丁20克生粉10克盐、鸡粉、胡椒粉、鲜汤各适量西瓜1个小菜心数棵rn制法:rn1.把猪五花肉切成绿豆般大小的粒,另把杏鲍菇和鲜香菇分别切成小片,入沸水锅里焯一水后,捞出来备用.rn2.把猪肉粒放到搅拌机里,加入葱末、姜来、鸡蛋液、清水、盐和鸡粉后,先开动机器搅拌15分钟,再加入生粉继续搅至上劲.rn3.西瓜一剖为二后挖出瓜瓤,然后垫上保鲜膜,先放一层搅好的猪肉泥铺匀,再放入杏鲍菇片、鲜香菇片和南瓜丁,盖上去一层猪肉泥并用手拍紧实后,再连肉泥带保鲜膜一起提起来,直接放到微沸的清水锅里煮定型后,除去保鲜膜,然后用小火煮2小时后,并转移到加有鲜汤的煲仔里煲2小时,其间调入盐、鸡粉和胡椒粉.离火前把小菜心放进去,菜熟便可上桌.
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