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应州大蒜又称紫皮大蒜，为地方特产，在朔州市应县独特地域条件下栽培而成。它质优、体圆、味醇，在国内外享有盛誉，应州大蒜尤以小石口村南洋楼湾产的紫皮六瓣蒜为最佳。其特点是：个头大，结构密，皮呈紫色，四六瓣，易剥皮，蒜瓣光滑，体洁白，粘力强，瓣棱圆突。捣成蒜泥，味香甘辣，隔夜食用，色味不变，来年春分前后蒜瓣体态如刚产时一样发硬发紧，品质超群。