【摘 要】
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根据高等工程专科教育培养“技术应用型”人才的主要任务，以减少论证性实验、提高工艺性及综合性实验的比例、加强工程实践为出发点，本着“以实习养实习，以实验养实验”的原则，旨
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根据高等工程专科教育培养“技术应用型”人才的主要任务，以减少论证性实验、提高工艺性及综合性实验的比例、加强工程实践为出发点，本着“以实习养实习，以实验养实验”的原则，旨在改革高等工程专科学校食品科学与工程专业实践性教学环节（包括实验、实习）的教学体系和教学方法。通过我校86级至99级食品科学与工程专业共12年、16个班的学生实践证明；本研究的实施不但有利于提高学生的动手能力和解决一般工程问题的能力，而且有利于培养学生的创新能力、生产经营的管理意识，缩短毕业生的工作适应期，同时可大大节约实践性教学经费，对提
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