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利用响应面分析法考察了热变性温度、热变性时间和pH对提取大麦根中磷脂酶的比活力的影响。结果表明，磷脂酶的最佳提取条件为：热变性温度为40．97℃、热变性时间为23．76min和pH为4．96，磷脂酶的比活力最大为30．03U／mg，此时的提取纯度最高。
响应面法优化提取大麦根中磷脂酶条件的研究
【摘 要】
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利用响应面分析法考察了热变性温度、热变性时间和pH对提取大麦根中磷脂酶的比活力的影响。结果表明，磷脂酶的最佳提取条件为：热变性温度为40．97℃、热变性时间为23．76min和pH为4
【机 构】
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大连工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年10期
【基金项目】
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国家“十一五”科技支撑专项（2007BAK36B01）.
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