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伴随国民经济水平不断提高，人们对食品健康问题也更加关注。食品加工中会产生大量金属元素，重金属元素的过多摄入会导致人体呼吸、消化及神经系统受到不同程度的影响。因此，必须强化对食品的检测。目前，原子吸收法在食品检测中的应用效果较为理想，其检测灵敏度突出，且适用范围广，以下就对原子吸收光谱法进行介绍，在了解原子吸收光谱法的工作流程后，重点对其在食品检测中的应用分析，以期为更好开展食品检测工作提供一定参考。