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2012年,牛肉价格持续上涨,至年底,全国牛肉价格上涨近三成,这次牛肉高涨的原因是什么?2013年又如何保持牛肉价格处于一个理性的水平呢?一、2012年牛肉价格高涨的缘由牛源价格上涨的“蝴蝶效应”牛肉来源于牛源价格上涨的“蝴蝶效应”牛肉来源于肉牛养殖,肉牛生产主体之一是牛源。牛源是涵盖母牛养殖、犊牛繁育、架子牛选择和育肥牛饲养的一个从初始养殖到终末出栏屠宰的过程,牛源作为生产初始和基础,牛源价格的变化会带动整个肉牛产业产生“蝴蝶效应”。