在迈入新年之际，如何令爱美的你更有活力，一日三餐中的哪一餐能与“美丽”成为孪生儿?答案是早餐。一天之计在于晨，选择一个清新的早晨，同时选择一个“有营养、无负担”的早餐，你就能与美丽并肩而行。
　　编辑　熊捷
　　
　　牛奶风波已慢慢平息，大家却仍就心有所悸。然而一日之计在于晨，早餐可是不能忽视的。那边牛奶被三聚氰胺弄得焦头烂额，这边豆奶却是风生水起。大豆所刮起的美容纤体狂热风潮，从日本席卷至中国的餐桌，加上低脂肪、低胆固醇的天然优势，豆奶正慢慢侵占了原本牛奶不可动摇的市场。
　　
　　一日之计在于晨
　　
　　


　　都市白领由于工作、生活压力大，早上上班时间紧张，不吃早餐或不注意早餐搭配的状况比比皆是，其中也有部分人群早餐饮食结构单一，营养不均衡，只以牛奶、鸡蛋、汉堡包仓促解决，易引起脂肪过多，胆固醇升高。而都市白领女性更因为需要照顾家人的早餐饮食而忽略了自我早餐享受。根据维他奶与中国营养联盟联合发起的《2008都市女性健康早餐调查》显示，早餐正在被越来越多的都市女性所忽视，31－40岁的女性所面临的生活与工作压力更大，不吃早餐的比例更高，而在工作中担任中高级管理人员的女性，早餐的习惯更不规律。肥胖更成为都市白领不吃早餐的首要原因。
　　中国营养联盟专家委员会副主任委员曾晓飞教授指出：“早餐对于维护人体健康极为重要，但目前很多忙碌的都市白领大多随便应付一下，甚至不吃早餐，早餐饮品的食物营养搭配没有得到重视，造成很多营养问题，这对提高中国人口素质极为不利。”根据有关调查，早餐所提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要地位，占全天总需求的30％以上。一餐营养均衡的早餐，既补充了夜晚消耗的能量，也提供了人体在上午时段所需的能量，同时，早餐也能起到释压及调节心情的作用。而豆奶中低脂肪、低胆固醇的天然优势，能有效地减少身体摄取大量脂肪的负担，其中植物蛋白与大豆卵磷脂，除了能补充足够的蛋白质外，也有助于提高大脑活力。于是像维他奶等国内豆奶品牌，就把矛头对准了这一开启市场的千载难逢的好机会。大豆的春天
　　在古希腊神话中，农业女神德墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能“消除邪恶，防治百病”。但不久，善良的普西芬尼却把这粒大豆留给人间传种繁殖，成为现存于世的一大农作物。如今，大豆极高的营养价值及其优良的保健功能日益传为“现代神活”。
　　大豆中的异黄酮是植物性雌激素，美容效果早已得到公认，它可有助于皮肤细腻、富有弹性。营养学家指出：女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。雌激素水平下降，易导致烦躁、失眠、心血管功能失调等症状的出现，并影响皮肤状况，使皮肤变得松弛、暗哑。
　　专家指出，大豆有助于纤体。因为大豆含有高质量的大豆蛋白，而大豆蛋白可以减少饥饿感，食用后有助于维持更长时间的饱腹感。大豆食品中豆奶的营养成份人体吸收率较高，是纤体的“良伴”。假如你不能学会时尚教父Karl Lagerfeld为穿吸血鬼装Dior Homme而贯彻的玄之又玄的“意念”减肥法，那就实在地从早餐做起：香港部分明星在早餐前都习惯喝一杯豆奶，它含有的大豆蛋白可以减少饥饿感，不但有助于减轻体重，还能让人保持精力充沛。
　　
　　豆奶的饮用禁忌
　　
　　别以为豆奶好就可以随便喝，喝无论什么事情都有个度，豆奶也不例外。其实豆奶也有一些小禁忌。
　　1、豆奶含有植物雌激素，这可能会提升乳腺癌的风险。所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要咨询医生能不能喝豆奶。2、用鸡蛋冲豆奶。鸡蛋与豆奶搭配后，鸡蛋中的黏液性蛋白易与豆奶中的夷蛋白酶“亲近”结合，产生一种根本不能吸收的物质。3、加红糖。红糖中的有机酸与豆奶中的蛋白质结合后，会产生一种变性沉淀物，能分解和破坏红糖和豆奶中的营养成分。但在豆奶中加配白糖则不会产生上述化学反应。
　　据报导，牛奶风波后，就连著名的连锁咖啡店星巴克也“断奶”了，将所有的牛奶用豆奶来代替，更推出了豆奶咖啡。虽然未免有些草木皆兵，但不得不承认，这对于豆奶来说是一个契机，然而机会总是留给有准备的人的。豆奶本身的营养价值比起牛奶是不遑多让，在很多方面甚至可以说比牛奶更好。而且豆奶更适合于东方人的体质，更容易吸收。在未来的一段日子里，豆奶的角色将会显得越来越重要。