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食品与人们的生活密切相关,食品安全问题一直是人们最关注的话题。生活水平的提高使人们对食品品质和食品质量的要求也日益提高,对食品检测技术的研究方向也朝着更加快速、先进的方向发展。近红外光谱技术作为一种先进的检测技术,不仅检测速度快,而且不会对食品造成损害,在食品质量检测方面发挥了非常重要的作用。本文主要探讨了近红外光谱分析在食品掺假、食品原产地快速鉴别以及食品品质和种类鉴别等方面的应用。