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浅谈肉品理化新鲜度的几种测定方法高福奎（天津市动物检疫站）在肉品检验工作中，理化新鲜度的测定工作量逐年增大。当前测定的主要方法，一般采取感官检查和实验室检验相结合。常用实验室的测定方法有：ｐＨ值测定、氨的测定、硫化氢测定、球蛋白沉淀试验、过氧化物酶试...
浅谈肉品理化新鲜度的几种测定方法
【摘 要】
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浅谈肉品理化新鲜度的几种测定方法高福奎（天津市动物检疫站）在肉品检验工作中，理化新鲜度的测定工作量逐年增大。当前测定的主要方法，一般采取感官检查和实验室检验相结合。常用
【机 构】
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天津市动物检疫站
【出 处】
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天津畜牧兽医
【发表日期】
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1995年4期
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