【摘 要】
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厨师在涨发鱼翅后,大多会将翅根当成下脚料弃之.一次笔者在工作中涨发翼翅,留下了较多的翅根,当时觉得弃之可惜,便叫人把翅根送往员工食堂.虽然员工食堂的师傅只是将翅根简单
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厨师在涨发鱼翅后,大多会将翅根当成下脚料弃之.一次笔者在工作中涨发翼翅,留下了较多的翅根,当时觉得弃之可惜,便叫人把翅根送往员工食堂.虽然员工食堂的师傅只是将翅根简单地烹调了一下,但中午开饭时,员工们却吃得举筷叫好.我当时也试着吃了一块,感觉非常不错.随后我想,能不能将翅根细烹入肴呢?没过多久,我竟真的用翅根创出了几道美味翅根菜.
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