[随着牛奶、饲料、包装材料、乳糖成本的不断上涨，乳制品市场所承受的压力越来越大。乳品加工企业的产品成本将会遇到更大的压力，整个行业的利润将会继续呈下降趋势，总体利润或会大幅下降。]
　　
　　全球乳制品价格大幅上涨
　　
　　据《华尔街日报》指出，随着牛奶供应量下降、产乳成本上升，全球牛奶与乳制品价格近月来连连上涨，而照此涨势欲罢不能的情况来看，牛奶价格到下半年会涨得更凶。
　　从去年底开始，全球牛奶、乳清蛋白等价格持续走高，拉动奶粉生产成本上涨。澳洲国家银行的农业经济学家迪克森警告，由于全球乳制品的库存吃紧，加上全球需求的增长快过供给，尤其是在亚洲开发中国家，全球乳制品价格上涨的趋势将持续到2008至2009年。澳洲农业与资源经济局则预测，明年脱脂牛奶价格将大涨60%，达每吨5100美元，全脂奶粉也将上涨60%，达每吨4900美元。
　　在全球牛奶价格上扬的大背景下，国产牛奶却一直“按捺情绪”，价格稳定。对此，中国奶业协会副理事长王怀宝也表示“不解”。乳制品行业原料奶、包装材料、物流成本、营销成本等不断上涨趋势愈演愈烈。目前国内零售企业确实已经受到奶制品成本上涨的冲击，但是考虑到国内大部分消费者消费能力有限，国内几大奶制品巨头只能通过自身消化来转移成本上涨的压力。在国产乳制品企业整体价格难以上涨的情况下，国产乳制品企业只好寻求诸如降低包装材料成本、建设自己的奶源基地等方式缓解压力。
　　
　　角逐奶粉市场
　　
　　目前我国每年进口奶粉10万~20万吨，而国产奶粉高达95万~105万吨。但由于我国已成为继美国之后的第二大婴幼儿奶粉消费市场，市场需求决定了短时期内国内不会大幅削减进口奶粉量。如何保证奶粉质价兼优，不仅是企业行为，也考验政府监管、调控能力。据悉，国产奶粉和进口奶粉在市场上平分秋色，各占半壁江山，但在不同的领域又各自独领风骚。奶粉市场主要分为婴幼儿粉和成人粉两个领域，其中进口奶粉在婴幼儿粉市场独占鳌头，而国产奶粉也已占据了成人粉的大部分市场。“但政府有关部门以及消费者一定要关注产品的质量，谨防国内某些企业为降低成本在质量上做文章。”蒙牛阿拉乳制品公司副总裁李晓洁说。
　　中国高端婴幼儿配方奶粉市场过去一直是进口品牌一统天下，惠氏、雀巢、美赞臣、多美滋、雅培等国际乳业品牌占据了高档婴幼儿配方奶粉市场。虽然其价格相比普通国产婴儿奶粉高出近一半，但销量却高高在上。
　　乳业专家分析认为，此次全球牛奶涨价对于国内乳品行业而言是千载难逢的机会。广东省奶业协会副会长王丁棉表示：“这次涨价一定程度上改善了过去进口奶粉倾销的状况，同时也为本地奶源创造了商机。”
　　其实，伊利、完达山、三鹿等一些有实力的知名国产品牌就已尝试涉足婴幼儿奶粉高端市场。这些企业利用自己的本土优势和渠道优势对进口品牌垄断的高端市场发起挑战，参与高端市场的竞争。
　　业内人士分析认为，在国际乳制品涨价之后，三鹿和伊利等国内奶粉厂商并未跟进，说明国产奶粉企业对待好不容易取得的市场份额十分小心谨慎。不过，国内奶制品巨头粉能否把握住此次机遇做强自己的高端品牌，能否从洋品牌手中把市场份额抢到，还有待观察。
　　
　　各地都在上演抢奶大戏
　　
　　业内人士指出，受近期全球奶价上涨的影响，乳品加工企业纷纷自建奶牛基地。一方面是自建奶牛基地、牧场，可降低养殖成本，提供充足的奶源。另一方面，受政策扶持的影响，以及人口资源的巨大市场潜力，华中市场必将成为中国乳业争夺的下一个制高点。
　　蒙牛集团表示，中国目前规模最大的单体牧场——蒙牛澳亚示范牧场，占地面积8848亩，预计饲养奶牛规模将达1万头，生产的牛奶全部供给蒙牛。蒙牛乳业间接控股公司内蒙古蒙牛方鼎产业管理，与澳大利亚和印尼企业三方合资建设。同时，伊利股份也在全国各地开始跑马圈地进行“抢奶”。而早在2005年起，蒙牛就在安徽马鞍山、河南焦作等中原地段，建立了总投资约10亿元的乳品生产基地。蒙牛的宣传资料称，年产能高达68万吨，其中安徽马鞍山项目中有亚洲最大的冰淇淋单跨体生产车间，年生产能力约为22万吨。
　　另一乳业巨头伊利完成六大奶源地布局，即内蒙奶源带、东北奶源带、河北奶源带、新疆奶源带、四川奶源带、济南奶源带。“近日即将投产的耗资达1.67亿元的现代化乳制品项目在乌鲁木齐即将上马，这是继新疆奶源带、内蒙古奶源带、东北奶源带等在内的全国六大黄金奶源地带，伊利集团都已将囊括其下。”据伊利新闻办负责人讲。业内人士认为，从近几年的资源圈地与产能扩张形势看，各大乳企的竞争态势此消彼长，今后仍会动态发展。
　　
　　今年资本竞争更为激烈
　　
　　中国奶业经过近10年的超常规发展，实现了奶业发展总量翻两番和使中国成为全球第三名产奶大国中，近几年来几乎全球乳业增量的一半来自中国，然而巨大的市场潜力也使得未来国内奶业竞争的加剧，资本之间的竞争进一步加剧。
　　随着各路资本的进入和扩张，乳业市场竞争已进入白热化时代，在原料奶、包装材料、物流成本、营销成本等不断上涨的重压下，行业的利润在直线下滑。在这样的背景下，伊利、蒙牛、三元、光明、新希望、太子奶等已分别通过上市或其他渠道融资。
　　王丁棉认为，大企业之间更加注重资本的吸纳与投入，由资本决定市场这种趋势，会在2007年有更为明显的显露。未来几年，国内奶业市场将呈现资本决定市场格局，企业上市将成为行业发展的趋势。他表示，这种变化将直接影响到与奶制品紧密相关的包装材料市场。
　　据了解，目前与乳业相关的上市公司已经超过10家，伊利股份、蒙牛乳业、光明乳业、ST三元，美国上市的圣元，新希望、维维股份、S*ST亚华、华资实业等。王丁棉分析说，2000年之前，行业是齐齐开心时期，市场需要什么，就能销售什么。2000年之后，中国奶业进入了品牌竞争阶段，广告效应的力量显现出来。而2007年之后，行业将进入资本竞争阶段。这种基本包括无形资产、企业的融资能力、市场份额等。
　　据了解，三鹿、完达山、皇氏、佳宝等多家企业正在申请或着手准备通过上市进行融资。
　　
　　向高端产品要利润
　　
　　目前国内乳企不足2000家，行业销售额也开始向实力较强、品牌优势明显、规模效益显著等大企业集中。
　　竞争是为了获得市场，有了市场还要有利润。但是，没有核心技术哪有利润？合资的背后隐藏了中国乳品企业技术的苍白。所以，这才有了2007年一个新的命题——2007年高端奶大战谁会更牛？
　　随着中国牛奶行业竞争格局的基本形成，大企业在产品同质化严重的情况下，纷纷推出高端奶来抢占高端市场，以提高企业利润。同时，竞争的加剧也使得今年牛奶市场呈现明显的细分趋势，一些有机奶、功能奶、水牛奶等多种奶品在市场上扎堆亮相。
　　伊利集团最新推出了“金典”有机奶，蒙牛推出高端奶“特仑苏”，光明也已经在上海等城市推出高端新鲜奶“优倍”。大企业不断发力高端奶市场引起了舆论的极大关注，更是引发了国内有机乳品市场的萌动。市场的变化和产品的细分使企业对渠道及市场运作都进行了重新规划。在这种大趋势下，如何把握住牛奶市场的新商机，成为了众多企业关注的焦点。
　　尽管中国乳业实现连年高速增长，但乳品企业的日子并不轻松。一方面是全国性巨头争霸、地方品牌图存，价格战此起彼伏；另一方面，生奶、白糖、包装、物流等成本持续上涨，乳品毛利率出现行业性下滑。如此严峻的形势下，加快调整产品结构，推出高附加值的高端产品无疑成为乳品企业利润“突围”的需求之一。
　　此外，我国乳品消费已经由“有奶喝”过渡到“喝好奶”阶段，“喝好奶”的需求进一步催化了高端奶这一细分市场。在双重需求下，目前高端奶正成为乳制品行业竞相争夺的新宠。
　　2007年，中国乳业在高端市场的战火已经点燃。谁能在这个富矿中掘金，没有几招绝活，恐怕难以胜出。