【摘 要】
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目的 调查面制品中可溶性硅的本底水平,研究面制品中违法添加硅酸钠的检测方法.方法 建立了一种用钼酸铵比色法测定面制品中违法添加物硅酸钠的方法.面制品经过干灰化法消化
【机 构】
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大连市疾病预防控制中心,辽宁大连 116021
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目的 调查面制品中可溶性硅的本底水平,研究面制品中违法添加硅酸钠的检测方法.方法 建立了一种用钼酸铵比色法测定面制品中违法添加物硅酸钠的方法.面制品经过干灰化法消化处理后,定容为一定体积溶液.在pH约1.2时,与钼酸铵反应,生成柠檬黄色可溶的硅钼杂多酸络合物[H4Si(Mo3O10)4],在一定浓度范围内,其吸光度值与硅酸钠的浓度成正比,利用草酸溶液掩蔽样品溶液中磷、铁元素干扰,于波长420 nm处测定其吸光度,求得面制品中硅酸钠含量.结果 在面粉中加入一定浓度硅酸钠标准溶液,模拟违法添加硅酸钠的面制品.按本方法采用分光光度计测定.标准曲线线性方程为Y =0.048 X+0.0114,相关系数为0.999,精密度为98.8％～99.6％,加标回收率为98.8％～99.6％,检出限为0.013 mg.采集市售冷面及其原料面粉各10份,按本实验方法处理样品并进行测定,未检测出存在违法添加硅酸钠的样品.结论 该法具有操作便捷、快速的特点,所用的试剂和仪器简单,可在基层检测机构作为面制品中违法添加物硅酸钠的检测方法.
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