【摘 要】
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目的了解镇江市场食品中添加剂的使用情况。方法按照全国食品安全风险监测计划和FDA餐饮单位抽检计划,随机采集市场样品,检测苯甲酸、山梨酸,糖精钠、甜蜜素,亚硝酸盐,硫酸铝
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目的了解镇江市场食品中添加剂的使用情况。方法按照全国食品安全风险监测计划和FDA餐饮单位抽检计划,随机采集市场样品,检测苯甲酸、山梨酸,糖精钠、甜蜜素,亚硝酸盐,硫酸铝钾（以铝计）,柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红等食品添加剂。结果 547个检测数据中超标30个,合格率94.5%。检测项目中,膨化剂合格率（以铝计）较低,为78.0%,其余在90%以上。结论镇江市场食品中添加剂的使用情况较好,但存在一定的超范围、超限量标准使用现象。
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